- 西湖醋鱼
- 【菜名】西湖醋鱼
【所属菜系】江苏菜
【特点】
【原料】活鱼1尾约1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克
【制作过程】1.鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;2.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;3.撇去余汤,留250克原汤,加酱油,料酒,姜末烧至入味后,取出鱼块装盘4.原汤加糖,醋,湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成
Chinese recipes dictionary (菜谱大全). 2013.
西湖醋鱼
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